간장 종류 feat.양조간장,진간장,국간장 우리나라에서는 고구려와 백제 신라시대 이전부터 담궈먹었던 것으로 추정도비니다. 관련된 문헌과 벽화는 "삼국사기 신문왕때 폐백을 할때 적혀진 내용", 삼국지 위지동이전에서는 "장을 만들어서 담그는데에 뛰어나다", 고구려 시대의 안악삼호분 벽화등에서 확인할 수 있고 주변에서 비교적 쉽게 접할 수 있는 작물을 사용해 오랜기간 저장에두고 먹을 수 있는 음식을 연구하다 만들어졌다고 관련 전문가들은 이야기하고있습니다. 주로 동남아, 동북아에서 오랜기간 동안 사용되어왔습니다. 조선시대에서는 5년이상되면 진장 2~3년을 중장 그 해 에는 청장(햇장)으로 불렸습니다. 영어로 Soy(콩) + sauce(소스)로 알려져있고 콩을 발효시켜서 액체로 만든 조미료를 뜻하며 보통 짠맛하면 생각나는 소금과함께 음식의 간을 하는데 이.. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 190 다음
